Приготовление супа на курином бульоне с овощами и горохом начинается первым делом с подготовки гороха. Конечно курочка это тоже немаловажный элемент супца, но в данном рецепте горох таки важнее, так как стоит вам хоть немного изменить течение событий в этом блюде, и вкус супа станет совершенно другим! Мы хотим получить суп наваристый, сытный, одновременно лёгкий, насыщенный овощным ароматом с добавлением вкуснейшего и необычного гороха нута. Что немаловажно, бульон в готовом супе будет светлым, прозрачным, и очень вкусным, хотя в большинстве супов с горохом обычным, он становится мутным и приобретает характерный гороховый привкус, это заслуга гороха нута!
Итак, замачиваем горох обычной водой, берём около одного стакана гороха (стакан немного не полный) и заливаем двумя, а можно и больше стаканами воды. Замачивать предпочтительно на ночь, но если не получилось, то дайте выстояться нуту минимум 3-4 часа. Один раз меняем воду. Более подробно о свойствах и особенностях приготовления гороха нута узнайте здесь. 
Ставим вариться бульон, опустив в холодную воду часть курочки (любую часть: грудка, ножки, бёдра) и доведя до кипения нужно снять пенку шумовкой. В некоторых случаях, особенно если вы видите, что бульон сильно помутнел после вскипания, стоит слить первую воду после пяти минут кипячения и залить свежим, чистым кипятком и продолжить варить дальше. После того как собрана пенка и бульон прокипел около пяти минут, засыпаем к нему весь горох, кладём одну небольшую луковицу, небольшую морковь, и несколько кусочков корней пастернака, петрушки и сельдерея (если нет корней, обходитесь без них). Далее варим куриный бульон с горохом и овощами до готовности мяса, а в конце варки извлекаем проваренные овощи. Теперь наш бульон готоввидите, и мы приступаем к приготовлению супа с картофелем и овощами. Также Вы можете узнать как приготовит легко вкусный домашний борщ.
Опускаем мелко нарезанный картофель в бульон, даем ему прокипеть пять либо десять минут, и добавляем спасерованные на масле овощи (это могут быть мелко нарезанные лук, морковь, пряные коренья)
с добавлением в процессе пассеровки большой щепотки муки. После добавления муки в зажарку, необходимо дать ей обжариться в масле с овощами, затем влить пять ложек бульона, и дать смеси как следует прокипеть. Засыпаем пассеровку овощную к бульону, даём закипеть, солим и перчим по вкусу. Если вы готовите супчик детям, добавьте в конце варки немного изломанных спагетти или длинных макарон, они очень украсят супчик, и дети с удовольствием вылавливают горох и спагетти, аппетитно поедая всё. После закипания (со всеми ингредиентами суп прокипает 5-10 минут, млеет на малом огне), снимаем с огня, добавляем зелень/специи и куриный суп с овощами и нутом готов! Приятного аппетита! Венгерский гуляш — вкуснейший и суп и второе в одном блюде !!!
Ингредиенты для супа с горохом:
- Курочка 400 – 500 гр. (на 2 литра бульона)
- Горох нут 1 стакан
- Картофель 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт. большие
- Коренья пряные
- Мука 1 ст.л.
- Соль/специи по вкусу
